L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 34 

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€

Menu dégustation : 7 plats : 60

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

 

Foie gras frais de canard en chapelure de pain d’épices, chutney pommes et coings

 

 

 

 
                                                    ou  

Noix de coquilles Saint Jacques, déclinaison de betteraves, sabayon citron vert/gingembre

Ou

Ormeau confit au beurre 1/2 sel, salsifis, consommé de crevettes grises

(supplément de 9€)

 

 

Plats

Pavé de Lieu jaune aux topinambours,

écume de lait


 

 
                                                  ou  

Filet de bœuf, endives confites à l’orange,

risotto de sarrasin à la tomme de Rouffigny, jus court

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Glace au bleu d’Auvergne, marmelade de céleris et pommes

 
   

Desserts

Cube chocolaté et meringue,

sorbet fruit de la passion

 
                                                   ou  

Tarte soufflée à la châtaigne

sorbet poire

 

 

 

ce menu reste à titre indicatif

 

Menu de La Saint Valentin

 

                                          Dîner du 14 février 2020

 

 

Les savoureux à l’apéritif

 

*

Raviole de homard et son consommé de crevettes grises

*

Lieu jaune façon Gravlax,

Déclinaison de carottes et agrumes

*

Saint pierre cuit meunière,

Mousseline de choux vert,

sabayon de lard fumé

 

 

ET/OU

 

Le 1/2 pigeon farci au foie gras,

Salsifis et risotto d’épeautre,

Jus court

 

*

Émulsion de camembert et sarrasin

*

Mille feuille passion,

Sorbet mangue

*

Mignardises de fin de repas

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 70 par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage,et dessert : 75 par personne, hors boissons.

 

 

Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).

 

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est fermé  le dimanche soir, lundi et mardi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville