L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 34 

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€

Menu dégustation : 7 plats : 60

 

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

Opéra de foie gras frais de canard et anguille fumée,rhubarbe en aigre douce

 

 
                                                    ou  

Cromesquis de bulots de la Baie de Granville (IGP),asperges blanches et mayonnaise à l’encre de seiche

Ou

Ormeau braisé au beurre demi-sel,

risotto citronné, consommé de langoustine (supplément de 7€)

 

 

Plats

Saint pierre cuit meunière, asperges vertes et coques,

gnocchi de ricotta, vinaigrette de coquillages

 
                                                  ou  

Carré de veau et sa chutney citron,

pomme de terre en calisson et navets nouveaux,

jus court

 

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion de Neufchâtel, graines de sarrasin

 
   

Desserts

Velours chocolaté et fruit de la passion

 
                                                   ou  

L’ananas poché à la vanille, glace au thé bergamote

 

 

 

 

 

Menu de la fête des mères 2019

 

Le Dimanche 26 Mai au déjeuner

 

 

 

Les savoureux à l’apéritif

 

*

Médaillons de homard et petit pois frais, émulsion de tête

 

*

Foie gras frais de canard à la fraise

 

 

*

Lieu Jaune confit,

Artichauts barigoule, pistou de roquettes

 

 

Et/ou

 

 

Filet de bœuf, cromesquis de pommes de terre,

tartare d’huîtres de Chausey,

Jus court au soja

 

*

Émulsion de Camembert et graines de sarrasin

 

*

 

 

Rhubarbe confite, tubes croustillants

et crème légère à la vanille

 

*

mignardises de fin de repas

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 65 par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 70 par personne, hors boissons.

 

 

 

 

 

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est fermé:

Le Dimanche soir (hors Juillet et Août)

Le Lundi et Le Mardi toute la journée.

 

Le restaurant est ouvert le Dimanche de Pâques au diner.

 

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville