L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

  Nous proposons des bons cadeaux:

N 'hésitez pas à nous envoyer un mail à jonathandatin21@gmail.com 

 

 

 
   

 

Menu de la Saint Sylvestre

  Dîner du 31 décembre 2022

 

 

Les savoureux à l’apéritif

 

*

Émiettée d’araignée de mer au pamplemousse rose,

 caviar Baeri

 

*

Coquilles Saint Jacques luttée

                                            topinambours et  safran de Bréhal

*

 

Tournedos de lotte en croûte de trompette de la mort,

potimarrons, jus d’oignons au cumin

 

*

Le 1/2 pigeon farci et truffé,

Betterave, risotto de sarrasin à la tomme de Rouffigny,

 sauce poivrade

 

*

Cromesquis de livarot et poires

 

*

Sphère chocolatée à la mangue, sorbet fruit de la passion

*

 

Mignardises de fin repas

 

 

160 Euros par personne, hors boissons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
   

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 40

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 49€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert: 54

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 59

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 64

Menu dégustation : 7 plats : 75

Entrées

 

 

Tarte aux champignons des bois,

copeaux de noisettes.

.

 

 

 

 
                                                    ou  

Noix de Saint-Jacques  de la Baie,

raviole de betterave, vinaigrette aigre douce.

 

 

Plats

         

     

             

Rouget et son pain perdu,

mousseline de carotte, chanterelles et radis,

jus d’arrêtes au vin rouge

 

 
                                                                      ou  

                                                                                                                                                       Filet de bœuf,

gnocchis de pommes de terre et butternut,

 jus court.

 

 

 
   

 

Fromages

 

Emulsion de Camembert et graines de sarrasin

Ou

Chariot de fromages et fruits secs

                                  

 
   

Desserts

 

Variation autour du chocolat

Croustillant gianduja, émulsion chocolat

 
                                                   ou  

Mi-cuit à la cacahouète,

Poires et trompettes de la mort confite.

 

 

 

                                                ce menu reste à titre indicatif

 

 

Menu du déjeuner

 

                                       

Les savoureux à l’apéritif

 

 

Saumon mariné façon gravlax,

salade de lentilles et brocolis.

 

 

 

                                          Pavé de Lieu Jaune,

endives caramélisées, vinaigrette orange.

Ou

Carré de porc élevé à la farine d’orge,

mousseline de  pannais, boulangère de pomme de terre,

 jus aigre doux.

 

 

Chariot de fromages et fruits secs

Ou

Emulsion de camembert et graines de sarrasin.

 

 

Tarte amandes et pamplemousse, sorbet agrumes

 

    Plat seul : 18 €.

Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.

Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32 €.

 

 

Servi uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Guides:

1 assiette au guide Michelin 2021.

2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau

 

 

Le restaurant est fermé  le Dimanche soir, lundi et mardi.

 

Nouveau...

Nous vous proposons de venir cuisiner en toute intimité ou convivialité dans votre propre cuisine.

#chefathome

 

Topinambour : les idées de recette d’un chef normand - Journal de 13 heures | TF1

 

 

Nous consulter.

 

 

 

 

 

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville