Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!
Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Nous proposons des bons cadeaux:
N 'hésitez pas à nous envoyer un mail à jonathandatin21@gmail.com
Notre menu en plusieurs formules
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 45€
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 54€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert: 58€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 63€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 68€
*Menu dégustation : 7 plats : 80€
(*uniquement pour l’ensemble des convives de la table)
Entrées
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Sardines marinées aux agrumes, raviole et écume de concombres à la menthe. .
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Foie gras frais de canard, abricots et lavande Ou Homard aux courgettes et basilic, sabayon de têtes. (supplément de 15€)
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Plats
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Lieu jaune ½ sel, cromesquis de tomate et pamplemousse, salicorne,bouillon de coquillages
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Carré de veau, pressé d’aubergines et pommes de terre, pistou de basilic, jus de viande aux olives noires.
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Fromages
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Émulsion de camembert de Sartilly, graines de sarrasin torréfiées Ou Chariot de fromages et fruits secs
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Desserts
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Tubes croustillants, chocolat et caramel, Sorbet cacao et orange.
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| ou | |
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Choux en craquelin, mascarpone à la fraise, sorbet fenouil. |
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ce menu reste à titre indicatif
Menu du déjeuner
Les savoureux à l’apéritif
Œuf parfait aux asperges blanches de la Baie,
émulsion noisette.
Dos de Merlu, navets glacés au miel,
haricots vert, bouillon de crustacé.
Ou
Carré de porc,
chou pack choi, mousseline de pommes de terre.
jus court.
Chariot de fromages et fruits secs
Ou
Cromesquis de livarot, pomme confite et feuilles de mâches.
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Tarte à la fraise et son sorbet.
Plat seul : 18 €.
Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.
Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32 €.
Servi uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié
Réservations
Vous pouvez nous appeler au :
02 14 13 45 88
Guides:
1 assiette au guide Michelin 2021.
2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau
Le restaurant est fermé le Dimanche soir (ouvert veille de jour ferier), lundi et mardi.
Topinambour : les idées de recette d’un chef normand - Journal de 13 heures | TF1
Adresse
Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville
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