L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

                   Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

 

 

 
   

                   l’edulis a emporter

 

 

                                      

             *Les savoureux à l’apéritif : 6€ /pers

 

                                          -huître en gelée de pomme                                                   

                                       -Makis de céleri et sardines                                                 

                                  -Toast Foie gras frais de canard                                     

                           -poireau à la vinaigrette et œufs de hareng fumé

 

*20°/o de remise sur la carte des vins à emporter

 

Menu du 24 Décembre à emporter

 

Entrée:

* Opéra de foie gras frais de canard aux coings

                                                                                              Ou

Noix de coquilles Saint Jacques,

salade de betteraves, vinaigrette aigre douce

.

°

Poisson :

*Tournedos de lotte, raviole de choux et Homard

bouillon iodé à la cardamone verte

°

Viande :

                                                                      * Suprême de chapon au foie gras,

                                                              gratin de pommes de terres aux cèpes, jus court.

 

°

Dessert :

Comme un Mont Blanc,

clémentines et trompettes de la mort

Ou

Tarte chocolat à la mangue et grué de cacao

 

Entrée, Plat, Dessert: 45€

Entrée, Poisson, Viande, Dessert : 55€

 

Vos commandes sont à venir chercher entre 12h00 et 17h00 le 24 Décembre

 

Réservation avant le 20 Décembre au : 06,75,67,99,83 ou par mail : jonathandatin21@gmail.com

*

 

 

 

 
   

Menu de Noël 2021

Le 25 et 26 Décembre au déjeuner

 

 

Les savoureux à l’apéritif

*

Cappuccino de Cèpes

*

 Foie gras frais de canard à la mangue,

Chutney oriental

 

*

Noix de coquilles Saint Jacques,

 déclinaison de butternut,

sabayon au goût grillé

 

Et/ou

 

Le chapon en deux cuissons :

le suprême poché

la cuisse confite en raviole pistachée,

calisson de pomme de terre aux cèpes.

 

*

Émulsion de camembert et graines de sésame

*

 

 

Comme un Mont Blanc,

clémentines et trompettes de la mort

 

*

Mignardises

 

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 70€ par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 75€ par personne, hors boissons.

 

 

 

Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).*

 

 

 

 

Menu de la Saint Sylvestre 2021

 

                                                              Les savoureux à l’apéritif

Coupe de champagne Ayala

 

*

Cappuccino de cèpes

 

*

 

Bonbon de chanterelles et foie gras frais poêlé.

 

*

                                                        Noix de coquille Saint Jacques,

choux fleurs et caviar.

 

*

Turbot confit, roses d’endives

bouillon de crevettes grises.

 

*

 Timbale de macaronis au ris de veau caramélisés,

Sauce périgourdine.

 

*

 

Le ½ pigeon :

 la cuisse en pâté croûte, le suprême farci,

Petit épeautre et butternut, sauce poivrade.

 

*

Glace au bleu d’auvergne, marmelade de céleri et pommes vertes,

 

*

Chocolat Tanzani, crémeu passion et crumble de cèpes

 

*

Café et mignardises

 

 

Menu au tarif de  150€ par personne, hors boissons.

 

 Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 35

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 42€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 46€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 52

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 56€

Menu dégustation : 7 plats : 70

Entrées

 

 

Opéra de foie gras frais de canard aux coings

 

 

 

 
                                                    ou  

Noix de coquilles Saint Jacques,

Panacotta de topinambours, vinaigrette aigre douce

 

 

Plats

                                                                  Lieu jaune ½ sel, fricassée d’encornets, compotée de choux vert,  bouillon des bois

 


 

 
                                                  ou  

 

                                                                     Carré de veau,  déclinaison de butternut, cèpes (Boletus Edulis), Jus court au cumin

 

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion au camembert, graines de sésame

 
   

Desserts

Tubes croustillants au chocolat et caramel,

sorbet cacao et sarrasin caramélisé

 
                                                   ou  

Figues pochées au vin rouge, pain de gène à la noisette,

sorbet fromage blanc

 

 

 

ce menu reste à titre indicatif

Menu du déjeuner

 

Les savoureux à l’apéritif

*

Œuf poché, crème de petit pois,

Écume de noisette.

*

Merlu, choux rave aux coques,

Bouillon de coquillages.

Ou

Magret de canard,

Calisson à la courgette et basilic, jus court.

*

Chariot de fromages et fruits secs.

Ou

Émulsion de camembert, graines de sésame.

*

Choux en craquelin,

compotée de cerise et mascarpone à la vanille

 

 

Plat seul: 15 €.

Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 20 €.

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 25 €.

Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 30 €.

 

Servie uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Guides:

1 assiette au guide Michelin 2021.

2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau

 

 

Le restaurant est fermé  le Dimanche soir, lundi et mardi.

 

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Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville