L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

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Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 35

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 46€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert: 50

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 56

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 60

Menu dégustation : 7 plats : 75

Entrées

 

 

Foie gras frais de canard à la pomme,

Chutney et coriandre.

.

 

 

 

 
                                                    ou  

Bulots de la Baie de Granville aux asperges,

cromesquis et mayonnaise à l’encre de seiche.

Ou

Ormeau confit au beurre demi-sel,

      jardinière de fenouils 

(supplément de 9€)

 

 

Plats

         

     

                Saint-Pierre en croûte d’herbes,

     navets nouveaux, bouillon de coquillages

 

 
                                                  ou  

 

Filet de bœuf,

mousseline de pomme de terre persillée, céleris glacés, jus court.

 

 

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Glace au bleu d’Auvergne, marmelade de pommes verte et céleris

 
   

Desserts

Variation autour du chocolat

croustillant gianduja, crémeux et 

émulsion chocolat

 
                                                   ou  

Financier Earl Grey,

citron confit, glace à la bergamote

 

 

 

                                                ce menu reste à titre indicatif

 

 

Menu du déjeuner

 

                                           Les savoureux à l’apéritif

                  


 

                                         Sardines marinées et pissaladière,

                                         salade croquante de fenouil.

                                           

                                                               *

   

                                            Dos de Merlu poêlé,

                        mousseline de carotte et épinards, vinaigrette agrumée.

                                                                               Ou

                                Carré de porcs élevé à la farine d’orge,           

purée de pomme de terre et poids gourmand, jus court.

*

Chariot de fromages et fruits secs

Ou

Glace au bleu d’Auvergne,

marmelade de céleris

                                                                *

                                 Pomme pochée à la cannelle, sablé Breton

                                               sorbet granny smith.

 

 

Plat seul: 18 €.

Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.

Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32€.

 

Servie uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Guides:

1 assiette au guide Michelin 2021.

2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau

 

 

Le restaurant est fermé  le Dimanche soir, lundi et mardi.

 

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Nous vous proposons de venir cuisiner en toute intimité ou convivialité dans votre propre cuisine.

#chefathome

 

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Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville