L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 35

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 40€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 45€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 50

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 55€

Menu dégustation : 7 plats : 65

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

 

 

Opéra de foie gras frais de canard,

cerises en aigre douce

 

 

 

 
                                                    ou  

Sardines marinées aux agrumes,

panna cotta de fenouil,

écume de concombre à la menthe

Ou

Médaillons de homard,

risotto citronné, bouillon de tête (supplément de 9€)

 

Plats

Lieu Jaune 1/2 sel aux artichauts, bouillon barigoule et pistou de basilic

 


 

 
                                                  ou  

Filet de bœuf aux huîtres de Chausey,

tatin d’oignons nouveaux,

jus court iodé

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion de Camembert et graines de sésame

 
   

Desserts

Tubes croustillants au chocolat et caramel,

sorbet cacao et sarrasin caramélisé

 
                                                   ou  

Dacquoise aux amandes et fraises,

sorbet fraise-rhubarbe

 

 

 

ce menu reste à titre indicatif

Menu du déjeuner

 

Les savoureux à l’apéritif

*

Œuf poché, crème de petit pois,

Écume de noisette.

*

Merlu, choux rave aux coques,

Bouillon de coquillages.

Ou

Magret de canard,

Calisson à la courgette et basilic, jus court.

*

Chariot de fromages et fruits secs.

Ou

Émulsion de camembert, graines de sésame.

*

Choux en craquelin,

compotée de cerise et mascarpone à la vanille

 

 

Plat seul: 15 €.

Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 20 €.

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 25 €.

Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 30 €.

 

Servie uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Guides:

1 assiette au guide Michelin 2020.

2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau

 

 

Le restaurant est fermé  le lundi et mardi.

 

Nouveau...

Nous vous proposons de venir cuisiner en toute intimité ou convivialité dans votre propre cuisine.

#chefathome

 

https://mobile.france.tv/france-2/telematin/1764109-emission-du-jeudi-4-juin-2020.html?fbclid=IwAR2PVLDPHAapr0PJ5LRp9NIkmoLhMLHIKs00Ez9_yCEENfvqQy7wJUWaLnU

 

 

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Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville