L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 34 

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€

Menu dégustation : 7 plats : 60

 

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

Foie gras frais de canard aux coings et pain d’épices

pickles d’oignons rouge

 
                                                    ou  

Noix de Saint Jacques poêlées, mousseline de choux vert,

sabayon au lard fumé

 

 

Plats

Tournedos de lotte en croûte de champignons

Salsifis confits aux miel, pistou d’herbes

 
                                                  ou  

Filet de bœuf, endives confites à l’orange,

crumble de cèpes, jus court

 

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion de Neufchâtel, graines de sarrasin

 
   

Desserts

Velours chocolaté et fruit de la passion

 
                                                   ou  

Tourbillon de clémentines, pain de gène à la noisette,

trompettes de la mort confites

 

 

 

 

 

Menu de la Saint Valentin

 

                                    Dîner du 14 Février 2019

 

 

Les savoureux à l’apéritif

*

Cannelloni d’araignée de mer,

                       consommée de crevette grise

*

Saint pierre cuit meunière,

             roses d’endives, sabayon maltais

 

ET/OU

 

Carré de veau et son cromesquis de ris,

pomme de terre en calisson, jus corsé

*

Émulsion de camembert et sarrasin

*

Cœur chocolaté, mangue-passion

*

mignardises de fin de repas

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 65 par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage,et dessert : 70 par personne, hors boissons.

 

 

 

Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).

 

 

 

 

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est fermé le Lundi et le Mardi.

 

 

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville