Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!
Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Notre menu en plusieurs formules
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 32 €
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€
Menu dégustation : 7 plats : 60€
Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter
Entrées
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Pâté en croûte de canard au foie gras et noisette, coings et pickles d’oignons rouge |
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Noix de Saint Jacques poêlées, panna cotta de choux fleur, vinaigrette aigre douce
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Plats
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Lieu jaune 1/2 sel, céleri rave et coques de Chausey bouillon des bois |
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Selle d’agneau et sa caillette, butternut confit au miel, jus court
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Fromages
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Chariot de fromages et fruits secs Ou
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Desserts
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Figues pochées au porto et agrumes, pain de gêne à la noisette, sorbet fromage blanc et citron |
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Lune croustillante, chocolat et caramel, sorbet Granny smith |
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Menu de noël 2018
Le 24 décembre 2018 au dîner et le 25 décembre 2018 au déjeuner
Les savoureux à l’apéritif
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Cappuccino de Cèpes
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Coquilles Saint Jacques lutées bouillon iodé
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Tournedos de lotte en croûte, déclinaison de betteraves,
sabayon citron vert/gingembre
Et/ou
Le chapon en deux cuisson :
Le suprême poché
La rillettes de cuisses aux foie gras en raviole
Millefeuille de pomme de terre
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Émulsion de Neufchâtel et sarrasin
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Tourbillon de mandarine, pain de gêne à la noisette,
trompettes de la mort confites
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Mignardises de fin de repas
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 65€ par personne, hors boissons.
Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 70€ par personne, hors boissons.
Ce menu reste à titre indicatif
(selon les produits du marché).
Menu de la Saint Sylvestre
Dîner du 31 décembre 2018
Les savoureux à l’apéritif
Coupe de champagne Ayala
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Ris de veau caramélisé,
Cromesquis de pommeau et côtes de blettes.
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Chaud-froid de Coquilles Saint Jacques et Huître,
topinambours et champignons.
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Turbot truffé, roses d’endives, sauce champagne.
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Dos de chevreuil au praliné de cèpes ,
Caillette végétale, sauce poivrade
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Émulsion de Neufchâtel et graines de sarrasin
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Velours chocolaté et fruit de la passion
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Café et mignardises
135 Euros par personne, hors boissons.
Ce menu reste à titre indicatif
(selon les produits du marché).
Réservations
Vous pouvez nous appeler au :
02 14 13 45 88
Le restaurant est fermé le Lundi et le Mardi.
Le Restaurant est ouvert le 24 Décembre au dîner , le 25 décembre au déjeuner.
le 31 décembre au dîner.
Adresse
Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville
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