Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!
Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
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Notre menu en plusieurs formules
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 35 €
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 46€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert: 50€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 56€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 60€
Menu dégustation : 7 plats : 75€
Entrées
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Foie gras frais de canard à la pomme, Chutney et coriandre. .
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Bulots de la Baie de Granville aux asperges, cromesquis et mayonnaise à l’encre de seiche. Ou Ormeau confit au beurre demi-sel, jardinière de fenouils (supplément de 9€)
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Plats
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Saint-Pierre en croûte d’herbes, navets nouveaux, bouillon de coquillages
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Filet de bœuf, mousseline de pomme de terre persillée, céleris glacés, jus court.
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Fromages
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Chariot de fromages et fruits secs Ou
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Desserts
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Variation autour du chocolat croustillant gianduja, crémeux et émulsion chocolat |
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Financier Earl Grey, citron confit, glace à la bergamote |
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ce menu reste à titre indicatif
Menu du déjeuner
Les savoureux à l’apéritif
Sardines marinées et pissaladière,
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Dos de Merlu poêlé,
mousseline de carotte et épinards, vinaigrette agrumée.
Ou
Carré de porcs élevé à la farine d’orge,
purée de pomme de terre et poids gourmand, jus court.
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Chariot de fromages et fruits secs
Ou
Glace au bleu d’Auvergne,
marmelade de céleris
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Pomme pochée à la cannelle, sablé Breton
sorbet granny smith.
Plat seul: 18 €.
Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.
Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32€.
Servie uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié
Réservations
Vous pouvez nous appeler au :
02 14 13 45 88
Guides:
1 assiette au guide Michelin 2021.
2 toques et 13/20 au guide Gault et Millau
Le restaurant est fermé le Dimanche soir, lundi et mardi.
Nouveau...
Nous vous proposons de venir cuisiner en toute intimité ou convivialité dans votre propre cuisine.
#chefathome
Topinambour : les idées de recette d’un chef normand - Journal de 13 heures | TF1
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Adresse
Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville
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