Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!
Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Notre menu en plusieurs formules
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 32 €
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 37€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert 42€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 46€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 51€
Menu dégustation : 7 plats : 57€
Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter
Entrées
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Foie gras frais de canard au cidre rosé, chutney Oriental |
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Ravioles potagères et coquillages consommé de crevette grise |
Plats
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Saint Pierre aux asperges blanches, sabayon citron vert/gingembre |
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Le duo de Porcelet aux épices, feuille à feuille de pommes de terre, mousseline de petit pois frais, réduction d’orange et son jus court |
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Fromages
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Chariot de fromages et fruits secs Ou
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Émulsion de camembert, graines de sarrasin |
Desserts
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Variation autour du chocolat et de la banane |
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| ou | |
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Rhubarbe confite, tubes croustillants et crème légère à la fleur d’oranger |
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Menu de la fête des mères 2018
Le Dimanche 27 Mai au déjeuner et au dîner
Les savoureux à l’apéritif
* Caillette végétal d’araignée de mer, émulsion de tête * Foie gras de canard frais à la fraise
* Barbue en croûte d’herbes, Asperges Blanches, sabayon Maltais
Et/ou
Filet de bœuf, Millefeuille de pommes de terre, mousseline de petit pois frais, Jus court au soja * Émulsion de Neufchâtel et graine de sarassin
* Rhubarbe confite, tubes croustillants et crème légère à la fleur d’oranger
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 60€ par personne, hors boissons. Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 67€ par personne, hors boissons.
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Réservations
Vous pouvez nous appeler au :
02 14 13 45 88
Le restaurant est ouvert le Lundi 21 Mai 2018 au Déjeuner.
Adresse
Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville
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