L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 32

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 37€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 42€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 46

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 51€

Menu dégustation : 7 plats : 57

 

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

Foie gras frais de canard au cidre rosé,

chutney Oriental

 
                                                    ou  

Ravioles potagères et coquillages

consommé de crevette grise

 

Plats

Saint Pierre aux asperges blanches,

sabayon citron vert/gingembre

 
                                                  ou  

Le duo de Porcelet aux épices,

feuille à feuille de pommes de terre,

mousseline de petit pois frais,

réduction d’orange et son jus court

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

 

 

Émulsion de camembert, graines de sarrasin                          

 

Desserts

Variation autour du chocolat et de la banane

 
                                                   ou  

Rhubarbe confite, tubes croustillants

et crème légère à la fleur d’oranger

 

 

Menu de la fête des mères 2018

 

Le Dimanche 27 Mai au déjeuner et au dîner

 

 

Les savoureux à l’apéritif

 

*

Caillette végétal d’araignée de mer, émulsion de tête

*

Foie gras de canard frais à la fraise

 

*

Barbue en croûte d’herbes,

Asperges Blanches, sabayon Maltais

 

Et/ou

 

Filet de bœuf, Millefeuille de pommes de terre,

mousseline de petit pois frais,

Jus court au soja

*

Émulsion de Neufchâtel et graine de sarassin

 

*

Rhubarbe confite, tubes croustillants

et crème légère à la fleur d’oranger

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 60€ par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 67€ par personne, hors boissons.

 

 

Réservations

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est ouvert le Lundi 21 Mai 2018 au Déjeuner.

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville