Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Nous proposons des bons cadeaux:
N 'hésitez pas à nous envoyer un mail à jonathandatin21@gmail.com
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 45€
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 54€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert: 58€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 63€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 68€
*Menu dégustation : 7 plats : 80€
(*uniquement pour l’ensemble des convives de la table)
rémoulade de cèleri, choux rouge et côtes de blettes. .
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Noix de Saint-Jacques de la Baie, fenouils braisés, sabayon pamplemousse
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Saint Pierre, raviole de ricotta citronnée, navets et bouillon de crevettes grises.
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ou | |
Côtelettes d’agneau de Pays, endive, mousseline de carottes au cumin, jus court.
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Cromesquis de livarot, pomme confite et feuilles de mâches. Ou Chariot de fromages et fruits secs
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Crumble de cèpes, chocolat et sarrasin salpicon de mangues, sorbet passion. |
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ou | |
Transparence d’orange et de café, mousse à la vanille & calvados, financier au miel. |
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ce menu reste à titre indicatif
Menu du déjeuner
Les savoureux à l’apéritif
Tartare de Mulet noir aux graines de sésame,
panacotta de céleri rave et vinaigrette de carotte.
Lieu jaune ½ sel,
compotée de chou vert, bouillon de lard fumé.
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Ou
Carré de porc élevé à la farine d’orge,
galette de pommes de terre et panais.
jus court.
Chariot de fromages et fruits secs
Ou
Cromesquis de livarot, pomme confite et feuilles de mâches.
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Poires au sirop, crémeux topinambours,
trompettes de la mort confites.
Plat seul : 18 €.
Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.
Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32 €.
Servi uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié