L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 32

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€

Menu dégustation : 7 plats : 60

 

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

Pâté en croûte de canard au foie gras et noisette,

coings et pickles d’oignons rouge

 
                                                    ou  

Noix de Saint Jacques poêlées, panna cotta de choux fleur,

vinaigrette aigre douce

 

 

Plats

Lieu jaune 1/2 sel, céleri rave et coques de Chausey

bouillon des bois

 
                                                  ou  

Selle d’agneau et sa caillette, butternut confit au

miel, jus court

 

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion de Neufchâtel, graines de sarrasin

 
   

Desserts

Figues pochées au porto et agrumes,

pain de gêne à la noisette, sorbet fromage blanc et citron

 
                                                   ou  

Lune croustillante, chocolat et caramel,

sorbet Granny smith

 

 

 

 

Menu de noël 2018

 

Le 24 décembre 2018 au dîner et le 25 décembre 2018 au déjeuner

 

 

Les savoureux à l’apéritif

*

Cappuccino de Cèpes

*

Coquilles Saint Jacques lutées bouillon iodé

 

*

Tournedos de lotte en croûte, déclinaison de betteraves,

sabayon citron vert/gingembre

 

Et/ou

 

Le chapon en deux cuisson :

Le suprême poché

La rillettes de cuisses aux foie gras en raviole

Millefeuille de pomme de terre

 

*

Émulsion de Neufchâtel et sarrasin

*

 

 

Tourbillon de mandarine, pain de gêne à la noisette,

trompettes de la mort confites

*

Mignardises de fin de repas

 

 

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 65€ par personne, hors boissons.

Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 70€ par personne, hors boissons.

 

 

Ce menu reste à titre indicatif

(selon les produits du marché).

 

 

 

 

Menu de la Saint Sylvestre

 

                                       Dîner du 31 décembre 2018

 

 

Les savoureux à l’apéritif

Coupe de champagne Ayala

 

*

Ris de veau caramélisé,

Cromesquis de pommeau et côtes de blettes.

 

*

Chaud-froid de Coquilles Saint Jacques et Huître,

topinambours et champignons.

*

 

Turbot truffé, roses d’endives, sauce champagne.

 

*

 

Dos de chevreuil au praliné de cèpes ,

Caillette végétale, sauce poivrade

 

*

Émulsion de Neufchâtel et graines de sarrasin

 

*

Velours chocolaté et fruit de la passion

*

 

Café et mignardises

 

 

135 Euros par personne, hors boissons.

 

 

 

Ce menu reste à titre indicatif

(selon les produits du marché).

 

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est fermé le Lundi et le Mardi.

 

Le Restaurant est ouvert le 24 Décembre au dîner , le 25 décembre au déjeuner.

le 31 décembre au dîner.

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville