Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Nous proposons des bons cadeaux:
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ce menu reste à titre indicatif
Menu du déjeuner
Les savoureux à l’apéritif
Œuf parfait aux asperges blanches de la Baie,
émulsion noisette.
Dos de Merlu, navets glacés au miel,
haricots vert, bouillon de crustacé.
Ou
Carré de porc,
chou pack choi, mousseline de pommes de terre.
jus court.
Chariot de fromages et fruits secs
Ou
Cromesquis de livarot, pomme confite et feuilles de mâches.
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Tarte à la fraise et son sorbet.
Plat seul : 18 €.
Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 25 €.
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 28 €.
Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 32 €.
Servi uniquement au déjeuner, hors week-end et jour férié