L'edulis - Restaurant Gastronomique - Granville
L'edulis - Restaurant Gastronomique - Granville

L'edulis vous souhaite la bienvenue !

Boletus edulis est le nom latin du cèpe, le roi des champignons. Et comme de surcroît, edulis se traduit par "bon à manger", vous comprendrez que le nom de mon restaurant s'imposait de lui-même.

Notre cuisine

 

Un restaurant gastronomique pour Jonathan c'est :


1/ Des produits de qualité, pas besoin d’être bio s'il sont cultivés ou élevés
intelligemment et naturellement. Des produits rares parfois mais jamais
extravagants, il faut maîtriser les prix.


2/ Du fait maison. Tout est transformé par nos soins. Nous sommes des
cuisiniers pas des réchauffeurs. Evidemment cela a un coût en matériel, en temps, en main d’oeuvre.


3/ Etre force de proposition : faire découvrir des saveurs, des mélanges,
des présentations, des goûts. Séduire, étonner, ravir. Apporter des émotions.

 

4/ Une ambiance feutrée comme un écrin. Une parenthèse.

 

 

 

 

 

JOURS D'OUVERTURE :

  Mercredi au dîner

  Jeudi

  Vendredi

  Samedi

  Dimanche

 

 Ouvert le Lundi 15 Aout au déjeuner et dîner

Jonathan Datin

 

J’ai 34 ans et suis natif d’Avranches. Après avoir parcouru la France pour apprendre mon métier, j’ai décidé de créer mon propre univers culinaire à Granville dans cette baie que j’aime tant
et qui est un terroir formidable.

J'ai appris mon métier en travaillant auprès de grands noms de la cuisine :  Franck Quinton au Manoir du Lys à Bagnoles de l’Orne, 1 étoile, Philippe Gauvreau au Lion Vert à Lyon ou Roland Mazère au Centenaire chacun 2 étoiles et surtout Régis Marcon 3 étoiles, qui m’a donné ma chance comme chef de partie pendant 5 ans, me faisant confiance ensuite en me nommant chef de son second restaurant.

 

J’ai appris l’exigence, la performance, j'ai côtoyé en cuisine des MOF (Meilleur Ouvrier de France) : Eric Pras (Lameloise) aujourd’hui 3 étoiles en Bourgogne , Serge Vieira (Bocuse d’Or, 2 étoiles). Je suis allé représenter la France à Shanghai ... créant des liens avec des gens qui comptent dans le métier et qui m’aident encore aujourd’hui.


En 2010, voulant me rapprocher, je prends la direction des cuisines comme chef salarié d’un restaurant à Cancale. Beau succès puisque la cuisine fut couronnée d’un BIB Gourmand par le Michelin.

 

Me voici donc à mon compte. Je n'attends plus que votre visite pour vous enchanter !

 

Menu déjeuner

 

 

Les savoureux à l’apéritif

 

Sardines Marinées, soupes d'asperges vertes Agrumée

 

*

Dos de cabillaud, petit pois frais à la francaise, beurre blanc citronné

 

Ou

Magret de canard , mousseline de carottes à l'orange, jus court

 

Et/Ou

 

Chariot de fromages

 

*

Tarte aux pommes, sorbet granny smith

 

 

 

 

Nous vous proposons une formule le midi du mercredi au vendredi (hors jour férié)

à 20 Euros( Entrée, Plat ou Plat, Dessert), 25 Euros (Entrée, Plat, Dessert), 30 Euros (Entrée, Plat, Fromage, Dessert)

 

 

Le midi et le soir vous avez le choix entre des formules allant de 32 à 57 Euros.

 

 

Menu

 

Les savoureux à l’apéritif

 

*

 

    Terrine de thon rouge et basilics

  salade de fenouils, vinaigrette agrumée

 

Et/Ou

 

Rillete de lapin a abricot et romarin

 

*

 Dos de cabillaud confit, piperade et   moules de bouchot, Emulsion fumée

 

 Et/Ou

 

Carré d'agneau de pays en croûte d'herbes, canneloni d'aubergine citronné, jus court

 

*

 

Chariot de fromages

 

Verrine de quetshes et amandes

fine gelée de vin rouge

 

Et/ou

 

Cannelloni menthe/chocolat

 

 

Nous sommes donc heureux de vous accueillir et vous invitons à venir découvrir notre cadre et notre cuisine.

 

N'hésitez pas à nous contacter pour effectuer une réservation ou connaître nos formules !