Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!
Originaire d’Avranches, Jonathan Datin débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».
Notre menu en plusieurs formules
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 34 €
Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€
Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48€
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€
Menu dégustation : 7 plats : 60€
Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter
Entrées
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Pâté en croûte aux foie gras et champignons,pickels de cèpes et oignons rouge
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Noix de coquilles Saint Jacques, spaghetti de butternut,sabayon de poitrine de porc fumé Ou Ormeau confit au beurre demi/sel, risotto Arborio citronné, consommé de homard (supplément de 9€)
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Plats
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Filets de rouget aux choux vert, tempura d’encornet à l’encre de seiche et vinaigrette de coques
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Selle d’agneau de pays farci aux coings et champignons, panais rôti, jus court |
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Fromages
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Chariot de fromages et fruits secs Ou
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Desserts
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Sablé breton et Pomme confite façon tatin, caramel de cidre, sorbet Granny Smith |
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Mi-cuit cacahuète, glace noisette, trompettes de la mort confite |
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ce menu reste à titre indicatif
Menu de noël 2019
le 25 décembre 2019 au Déjeuner et au Dîner
Les savoureux à l’apéritif
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Cappuccino de Cèpes
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Bûche de foie gras de frais de canard aux coing et châtaignes,
chapelure de pain d’épices
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Noix de coquille Saint Jacques, déclinaison de betteraves,
sabayon citron vert/gingembre
Et/ou
Le chapon en deux cuisson :
Le suprême poché,
La cuisse aux foie gras en raviole pistachée,
calisson de pomme de terre aux beurre de cèpes
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Émulsion de camembert et sarrasin
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Mi-cuit cacahuète, glace noisette,
trompettes de la mort confite
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Mignardises de fin de repas
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 70€ par personne, hors boissons.
Entrée, poisson, viande, fromage, dessert : 75€ par personne, hors boissons.
Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).
Menu de la Saint Sylvestre
Dîner du 31 décembre 2019
Les savoureux à l’apéritif
Coupe de champagne Ayala
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Émietter de tourteau au pamplemousse rose et caviar
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Coquilles Saint Jacques lutées bouillon iodé
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Tournedos de lotte en croûte de trompette de la mort,
butternut, jus d’oignons au cumin
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le 1/2 pigeon farci et truffé ,
betterave et risotto de sarrasin à la tomme de Rouffigny, sauce poivrade
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glace au bleu d’Auvergne et marmelade de céleri et pomme
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Cube chocolaté et meringue, sorbet fruit de la passion
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Café et mignardises
145 Euros par personne hors boissons.
Ce menu reste à titre indicatif (selon les produits du marché).
Réservations
Vous pouvez nous appeler au :
02 14 13 45 88
Le restaurant est fermé le dimanche soir, lundi et mardi.
Adresse
Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville
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