L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin
L'Edulis - Restaurant Gastronomique - Granville- Jonathan Datin

Le restaurant l'Edulis vous souhaite la bienvenue!

Originaire d’Avranches,  Jonathan Datin  débute son apprentissage en CFA à St Lo (Manche), puis obtient son Brevet Professionnel au manoir du Lys à Bagnole dans l’Orne auprés de Franck Quinton. Sa formation se poursuit auprès de grands chefs étoilés tels que Phillipe Gauvreau au Lion vert à Lyon. Il poursuit son expérience auprès de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans, il y sera nommé chef de partie puis chef dans son second restaurant. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte».

 

Notre menu en plusieurs formules

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert : 34 

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert: 39€

Entrée, Plat, Fromage, Dessert 44€

Entrée, Poisson, Viande, Fromage Ou Dessert : 48

Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert : 53€

Menu dégustation : 7 plats : 60

 

Nous proposons des bons cadeaux:nous consulter

Entrées

 

 

Presser de foie gras

frais de canard et poireau

 

 

 
                                                    ou  

Bulots de la Baie de Granville (IGP)

cromeski de trompette de la mort

potimarron et mayonnaise à l ‘encre de seiche

Ou

Médaillon de homard,

Panna cota de fenouil,vinaigrette aigre douce à la sauge (supplément de 9€)

 

 

Plats

Saint pierre cuit meunière,

ragoût de coco de Paimpol, jus de tète de homard au vin rouge

 
                                                  ou  

Carré de veau,

feuille à feuille de pomme de terre au beurre de cèpe,

jus court

 
   

 

Fromages

Chariot de fromages et fruits secs                                       

Ou                                      

Émulsion de Neufchâtel, graines de sarrasin

 
   

Desserts

Tubes croustillants au chocolat et caramel,

 sorbet cacao et graines de sarrasin
 caramélisées
 
                                                   ou  

Figue rôti au Banyuls, pain de gêne à la noisette,

sorbet fromage blanc

 

 

 

ce menu reste à titre indicatif

 

 

 

Nous proposons un menu tout Homard en quatre service, merci de réserver 48 heures à l'avance, nous consulter.

 

 

 

Réservations

 

Vous pouvez nous appeler au :

         02 14 13 45 88

 

Le restaurant est fermé pour congés jusqu'au 20 Novembre 2019

 

A bientôt 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adresse

Boletus
8 rue de l'Abreuvoir
50400 Granville